Márciustól májusig tart a medvehagyma időszaka

Március közepétől indul az egyik legegészségesebb tavaszi csemege a medvehagyma szezonja. Fokhagymára emlékeztető illata miatt vadfokhagymának is nevezik.

Korábbi bejegyzésünkben már olvashattál arról, hol gyűjthető ha éppen nincs a kertedben. Szabadon szedhető vagy védett? Milyen gyűjtési szabályokat kell betartani? Milyen hormonbarát tápanyagokat tartalmaz? Hogyan különböztethető meg a medvehagyma és a mérgező gyöngyvirág levél? Válaszok itt: Medvehagyma szezon kedvence a medvehagyma pesto

Hormondiéta alapelv a tápanyagban gazdag, vegyszerekben szegény helyben termő, szezonális zöldségek előnyben részesítése. Így tavasszal az összes hagyma-félét (vöröshagyma, fokhagyma, lilahagyma) érdemes kiváltani tápanyagokban gazdagabb medvehagymára. Melegítés nélkül, nyersen aromáját tökéletesen megőrzi. Gyógyító ételeink jellegzetessége hogy nyersen esszük, az alapanyagokat hőhatás nem éri. Legjobb példa a pesto.

Ösztrogén dominancia csökkentése

Hatóanyagai közül kiemelem irtó magas C-vitamin és kéntartalmát. A kettő együtt elősegítheti a magas ösztrogén szint csökkentését. Tavasszal pedig pont erre van szükségünk. Ként mint kémiai elemet tartalmazó zöldségfélék gyógyhatásáról itt olvashatsz: Ösztrogén kivezetés retek félékkel

A C-vitamin hormon kiegyensúlyozó szerepéről itt olvashatsz: Nyolc érv a citrom mindennapi fogyasztása mellett Az egyes vitaminok, tápanyagok ösztrogénszint csökkentésben, progeszteronszint emelésben betöltött szerepéről: 9+1 tipp a progeszteronszint emelésért

Medvehagyma tartósítása

Mivel minden héten nincs lehetőségünk medvehagymát gyűjteni, szeretném megosztani veletek a medvehagyma tartósításának receptjét.

Medvehagyma tartósítása természetesen

Több hónapon át élvezheted az üde zöld aromát medvehagyma krémmel (más mint a peszto) Használhatod tavaszi levesek, szószok, sós kekszek ízesítésére. Szárítva nem az igazi, elveszti illatát. Ettől jobb a fagyasztás. A fagyasztás egyszerű módja, ha jégkocka tartót használsz és az egyes kockákba helyezve, vizet ráengedve fagyasztod le. Második tartósítási mód, ha sóval, olajjal tartósítod.

Fotó: https://www.express.de/

Tavaszi medvehagyma krém

Az olaj és só képes hosszú ideig konzerválni a leveleket, feltéve ha az üveget hűvös száraz, sötét helyen tárolod.

Hozzávalók

150 gramm medvehagyma levél
3 evőkanál olívaolaj
fél teáskanál só

Készítés

A medvehagyma leveleket alaposan megmosod, megszárítod. Ha ezt jól csinálod, az eltarthatóság idejét meghosszabbítod.
A leveleket durvára vágod, az olajjal és sóval együtt turmixgépben élénkzöld színű krémmé kevered.
Tiszta csavaros üvegekbe öntöd. Inkább öt kisebb két dl mennyiségű medvehagyma krémet készíts, mint egy nagy üveget.