A tavasz egyik első friss zöld csemegéje a medvehagyma, ami a hormonbarát étrend egyik szezonális alapanyaga. Előnye hogy helyben terem, az erdő szélén termő leveleket biztosan nem éri vegyszer. Fokhagyma-spenót, vadfokhagyma, boszorkányhagymának is nevezik, márciustól- májusig tart a szedési ideje. Selymes puha leveleit könnyű használni. Mivel minden zöldségfélét nyersen is eszem, ez alól a medvehagyma sem kivétel.
Erdei tisztáson Te magad gyűjtheted
Illata fokhagymára emlékeztet, ezért könnyű megtalálni az erdőben. Nem lehet eleget ismételni, hogy a vadnövényeket, így az erdei medvehegymát is mindig autóutaktól, gyáraktól, vezetékektől távoli erdőben kell gyűjteni. A természetvédelmi területek kivételével hazánkban nem védett (Nyugat-Európában védett), tehát szabadon szedhető. Ha nem Te magad gyüjtöd, kistermelői piacokon szerezheted be.
Csak frissen
A medvehagymát csak frissen érdemes használni. Illóolajai, rostjai tiszítítják a bél és emésztőrendszert. A minden hagymafélében megtalálható kéntartalmú vegyületei elősegítik a méh-miómát tápláló ösztrogén dominancia csökkentését, a hormonegyensúly elérését. Természetes vérhígító. Vérnyomáscsökkentő, vérkeringésserkentő anyagokat, C-vitamint tartalmaz, serkenti az immunrendszer működését. C-vitamin, vas, mangán tartalma kiemelkedő.
Ne keverjük össze a gyöngyviráglevéllel
Hogyan különböztethető meg a medvehagyma és gyöngyvirág levél?
A gyöngyvirág levél mérgező, a medvehagyma levél gyógyhatású, fokhagyma ízű.
- Ujjaid között szétmorzsolt medvehagyma fokhagyma illatú, a gyöngyvirág szagtalan.
- A gyöngyvirág levele fényes, kemény, a medvehagymáé hosszúkás, lágy.
Gyűjtési szabályok
Mielőtt gyűjtésre indulsz, tájékozódj a helyi szabályokról. Amit biztosan tudok, hogy gyűjtése természetvédelmi területen TILOS. Nem védett állami erdőkben és csak saját felhasználásra szabad gyűjteni,fejenként és naponta legfeljebb két kilogramm mennyiségben. 2009. évi, az erdőről, az erdő védelméről és erdőgazdálkodásról szóló XXXVII. törvény értelmében mindenki csak saját szükségleteinek megfelelő mennyiségű gombát, gyógynövényt – medvehagymát gyűjthet. Az eladási célú gyűjtés nem legális.
A hormonbarát étrend részeként változatosan használható. Az ételek könnyűek, fél óra alatt elkészülnek: medvehagyma krém, medvehagyma krém leves, tavaszi saláta, medvehagyma pestos borsó fusilli, más tészta variációk, medvehagyma-főzelék. Nincs értelme a levelek szárításával kísérletezni, hatóanyagai elvesznek. Alapreceptként próbáld ki a medvehagyma pesztót, amivel néhány perc alatt szendvicseket, tésztát készthetsz.
Diós medvehagyma peszto
Medvehagyma pesztó alapanyagok egyike a kellemesen édes, sajtos, élesztőpehely.
Hozzávalók
- 10 dkg medvehagyma
- 5 dkg dió (kesudió)
- 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Parajdi só
- egy evőkanál élesztőpehely
- friss citromlé
Elkészítés
A medvehagymát megmosod, darabokra téped. Konyhai robotgépben apróra vágott dióval, hidegen sajtolt olajjal krémesre kevered. Hozzáadod a fokhagymát, sót, élesztőpelyhet. Végén facsarsz bele citromot. Tovább kevered. Hormondiéta zab, tönkölybúza, kovászos kenyérrel a mióma, ösztrogén dominancia hormonbarát étrend része.
Receptötlet: diós medvehagymapesztós tészta
Milyen a hormonbarát tészta? Alacsony GI-vel rendelkezik, magas a rosttartalma, fehérjében gazdag, nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Így hormonális szempontból kedvező a hatása, így a már kialakult mióma is jól kordában tartható, növekedése visszafordítható. Durumbúzalisztből, tönkölybúzalisztből, hüvelyesekből, gluténmentes vöröslencse-lisztből készült tészta, esetleg sárgaréparépa felhasználásával készült penne.
Forrás:
http://eigene-naturprodukte.de/knallgruene-baerlauchpaste/
https://hu.wikipedia.org/wiki/Medvehagyma
https://www.turistamagazin.hu/hir/valtoztak-a-medvehagyma-gyujtesere-vonatkozo-szabalyok-a-mecsekben
https://www.smarticular.net/baerlauch-rezepte-pflanzen-sammeln-haltbar-machen-inhaltsstoffe/