Medvehagyma gyűjtése
A medvehagyma illata a fokhagymára emlékeztető, ezért könnyű megtalálni az erdőben. Nem lehet eleget ismételni hogy a vadnövényeket, így az erdei medvehegymát is gyüjtsd mindig autóutaktól, gyáraktól, vezetékektől távoli helyeken. A természetvédelmi területeket kivéve a medvehagyma hazánkban nem védett (Nyugat-Európában védett), tehát szabadon szedhető. Ha nem Te magad gyüjtöd, kistermelői piacokon szerezheted be.
A medvehagymát csak frissen szabad felhasználni. A hormonbarát étrend részeként medvehagymakrém levest, medvehagymakrémet, tavaszi salátát, medvehagymakrémes borsó fusilit, medvehagyma-főzeléket készíthetsz belőle. Szárítani nem érdemes, hatóanyagai elvesznek.
A medvehagyma illóolajai, rostjai tiszítítják a bél és emésztőrendszert. A minden hagymafélében megtalálható kéntartalmú vegyületek elősegítik a méh-miómát tápláló ösztrogén dominancia csökkentését, a hormonegyensúly elérését. A medvehagyma vérhígító, vérnyomáscsökkentő, vérkeringésserkentő anyagokat, C-vitamint tartalmaz, serkenti a szervezet védekezőképességét.
Erdőben könnyen összekeverhető a gyöngyvirág levéllel
Hogyan különböztethető meg a medvehagyma és a gyöngyvirág levél?
A gyöngyvirág levele mérgező, a medvehagyma levele zsenge, ízletes, gyógyhatással rendelkező konyhai alapanyag.
Medvehagymalevél és gyöngyviráglevél
- Az újjaid között szétmorzsolt medvehagyma levél hagymaillatú, a gyöngyvirág levele pedig szagtalan.
- A gyöngyvirág levele fényes, kemény. A medvehagyma levele hosszúkás, lágy és puha.
Tájegységek szerint változnak a medvehagyma gyűjtési szabályok
Mielőtt gyűjtésre indulsz tájékozódj a helyi szabályokról. Ami fix: Természetvédelmi területen a medvehagyma gyűjtés TILOS. Medvehagymát kizárólag a nem védett állami erdőkben és csak saját felhasználásra szabad gyűjteni, fejenként és naponta legfeljebb két kilogrammnyi mennyiségben. A 2009. évi, az erdőről, az erdő védelméről és az erdőgazdálkodásról szóló XXXVII. törvény értelmében állami erdőben – nem védett területen – mindenki csak saját szükségleteinek megfelelő mennyiségű gombát, gyógynövényt – így medvehagyma-levelet is – gyűjthet. Az eladási célú gyűjtés nem engedélyezett.
Tavaszi medvehagymakrém dióval
A medvehagymakrém alapanyagok egyike az élesztőpely, amely (tészták készítésére nem alkalmas, ízben nincs sok köze a hagyományos élesztőhöz). Az élesztőpehely kellemes, sajtos édeskés ízű.
Hozzá
- 10 dkg medvehagyma
- 5 dkg dió vagy kesudió
- 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Parajdi só
- egy evőkanál élesztőpehely
- friss citrom leve
A medvehagymakrém elkészítése egyszerű. A medvehagymát megmosod, apró darabokra téped. Az alapanyagokat egy konyhai robotgépben apróra vágott dióval, hidegen sajtolt olajjal krémesre kikevered. Hozzáadod a fokhagymát, sót és élesztőpelyhet. A végén facsarod bele a citromlevet. Tovább kevered. Hormondiéta zabkenyérrel, tönkölybúza kenyérrel a mióma, ösztrogén dominancia, perimenopauza hormonbarát étrend része.
Forrás:
http://eigene-naturprodukte.de/knallgruene-baerlauchpaste/
https://hu.wikipedia.org/wiki/Medvehagyma
https://www.turistamagazin.hu/hir/valtoztak-a-medvehagyma-gyujtesere-vonatkozo-szabalyok-a-mecsekben
https://hu.pinterest.com/