Tavaszi medvehagymakrém
A medvehagyma gyűjtése
A medvehagyma illata a fokhagymára emlékeztet ezért könnyű megtalálni az erdőben. Törekedj az autóutaktól, ipari létesítményktől, vezetékektől, üzemektől távoli gyűjtésre. A természetvédelmi területeket kivéve a medvehagyma hazánkban nem védett (Nyugat-Európában védett), tehát szabadon szedhető. Kistermelői piacokon beszerezhető.
A medvehagymát csak frissen szabad használni. Felhasználhatod leves, medvehagymakrém, saláta készítéshez. Szárítani nem érdemes, hatóanyagai elvesznek.
A medvehagyma illóolajok, rostok tiszítítják a bél és emésztőrendszert. A hagymafélék kéntartalmú vegyületeinek köszönhetően étrended részeként szerepet játszhatnak a méh-miómát tápláló ösztrogén dominancia csökkentésében, a hormonegyensúly elérésében. Vérhígító és vérnyomáscsökkentő hatású, javítja a keringést. C-vitamin tartalmának köszönhetően serkenti a szervezet védekezőképességét. A medvehagyma más alapanyagokkal együtt készítve könnyen elveszítheti jellegzetes illatát.
Erdőben könnyen összekeverhető a gyöngyviráglevéllel
Hogyan különböztesd meg a medvehagyma és a mérgező gyöngyvirág levelet?
A gyöngyvirág levele mérgező, a medvehagyma levele zsenge, ízletes, gyógyhatású ehető konyhai alapanyag.
Medvehagymalevél és gyöngyviráglevél
- Az újjaid között összemorzsolt medvehagymalevél hagymaillatú, a gyöngyvirág levele pedig szagtalan.
- A gyöngyviráglevél fényes, kemény. A medvehagyma levele hosszúkás lágy és puha.
Tavaszi pisztáciás medvehagymakrém
A medvehagymakrém összetevői között található az élesztőpely, amely (tészták készítésére nem alkalmas, ízében sincs sok köze a hagyományos élesztőhöz). Az élesztőpehely kellemes, sajtos, édeskés ízű.
- 10 dkg medvehagyma
- 3-5 dkg kesudió vagy pisztácia
- 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- Parajdi só
- egy evőkanál élesztőpehely
- friss citrom leve
A medvehagymát mosd meg és tépd szét apróra. Konyhai robotgépben kesudióval és hidegen sajtolt olajjal együtt krémet készítesz. Hozzáadod a fokhagymát, sót és élesztőpelyhet. A végén facsarod bele a citromlevet. Hormondiéta zabkenyérrel, tönkölybúza kenyérrel a gyógyító étrend része.
Forrás:
http://eigene-naturprodukte.de/knallgruene-baerlauchpaste/
https://hu.wikipedia.org/wiki/Medvehagyma
https://hu.pinterest.com/